메이지대학, 음식 맛을 느낄 수 있는 장치 개발...다이어트 및 고혈압 등에 적용 진행
메이지대학, 음식 맛을 느낄 수 있는 장치 개발...다이어트 및 고혈압 등에 적용 진행
  • 송호창 기자
  • 승인 2020.06.03 12:25
  • 댓글 0
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(왼쪽)“Norimaki Synthesizer” 제안 시스템. 5개의 젤이 튀어나온다. 맛을 조절하는 컨트롤러가 뒷면에 보인다. 이 장치는 구리 호일로 싸여 있으며 이 경우 말린 해초로 싸여 있다. 해초 향기로 짠맛과 신맛을 내는 것은 실제로 초밥을 먹는 환상을 유발한다. (오른쪽) 동박은 전극의 역할을 하며 사용자는 손으로 어셈블리를 잡는다. 노리마키 신시사이저는 5가지 기본 맛(감산 합성과 같은) 각각의 느낌을 개별적으로 억제함으로써 임의의 맛을 재현한다.
(왼쪽)“Norimaki Synthesizer” 제안 시스템. 5개의 젤이 튀어나온다. 맛을 조절하는 컨트롤러가 뒷면에 보인다. 이 장치는 구리 호일로 싸여 있으며 이 경우 말린 해초로 싸여 있다. 해초 향기로 짠맛과 신맛을 내는 것은 실제로 초밥을 먹는 환상을 유발한다. (오른쪽) 동박은 전극의 역할을 하며 사용자는 손으로 어셈블리를 잡는다. 노리마키 신시사이저는 5가지 기본 맛(감산 합성과 같은) 각각의 느낌을 개별적으로 억제함으로써 임의의 맛을 재현한다.

 

[퓨처타임즈=송호창 기자] 메이지대학(Meiji University)의 연구원은 입에 넣을 때 음식과 관련된 모든 미각 감각을 재현할 수 있는 휴대용 핥을 수 있는 스크린 장치를 개발했다. 이 노리마키 신시사이저(Norimaki Synthesizer) 라고 불리는 디지털 장치는 가상음식의 맛을 제공한다. 신시사이저는 음식을 입에 넣지 않고도 사탕부터 초밥까지 모든 맛을 경험할 수 있게 한다.

우리는 디지털 장치의 속도, 소리의 선명도, 디스플레이의 선명도, 저장 용량의 양에 따라 디지털 장치를 측정하는 데 익숙하다. 언젠가 호미이 미야시타(Homei Miyashita)가 자신의 길을 가면 얼마나 맛있는지 측정할 수 있다.

 

메이지 대학(Meiji University)의 연구원은 입에 넣을 때 음식과 관련된 모든 미각 감각을 재현할 수 있는 휴대용 "핥을 수 있는 스크린" 장치를 개발했다.

 

이 장치는 5가지 기본 향(신맛, 단맛, 쓴맛, 소금 및 감칠맛)의 강도를 제어하는 5가지 젤에 삽입된 전해질을 가지고 맛을 측정한다. 쾌적한 풍미를 위한 일본어 단어에서 파생된 덜 알려진 용어인 감칠맛은 1990년에 비교적 최근에 기본 맛 그룹에 추가되었다.

 

이 공정은 전기 영동, 전하에 의해 활성화된 미세입자의 이동을 사용한다. 5개 튜브 장치가 혀에 닿으면 피험자는 5가지 맛 감각을 모두 인지한다. 그러나 다양하게 측정된 전하가 적용될 때 (해를 끼치지 않을 만큼 충분히 낮은 전압에서), 일부는 취향에 따라 다른 취향은 높아질 수 있다.

 

미야시타(Miyashita)는 미각 인식 조작을 비디오 모니터의 이미지 인식과 비교했다. 우리의 눈은 화면에서 아름다운 이미지를 볼 수 있지만 실제로는 다양한 조합과 강도의 연속적인 맥동 빨강, 녹색 및 파랑 픽셀이다.

 

미야시타(Miyashita)는 메이지 대학 웹 사이트에 게재된 그의 연구 논문에서 "3가지 기본 색상의 빛을 사용하여 임의의 색상을 생성하는 광학 디스플레이와 마찬가지로, 이 디스플레이는 미각 센서가 수집한 데이터와 함께 임의의 맛을 합성하고 배포할 수 있다" 고 말했다.

 

그는 자신의 장치를 노리마키 신시사이저(Norimaki Synthesizer)라고 불렀다. 노리마키는 초밥에 싸인 해초이다. 실제로, 그의 실험 중 하나에서, 미야시타(Miyashita)는 신시사이저를 말린 해초에 싸서 소금과 신맛을 높여 초밥 소비의 감각을 더 잘 모방함으로써 피험자의 경험을 향상시켰다.

 

미야시타(Miyashita) 신시사이저는 "단, 음식을 입에 넣지 않고도 사탕부터 초밥까지 모든 맛을 경험할 수 있게 됐다"고 말했다.

 

이 컨셉은 머뭇거리거나 소란없이 향긋한 가상 스테이크 또는 아이스크림을 즐길 수 있는 저가 항공편의 승객에게 큰 즐거움을 약속한다. 물론, 대중이 일반 대중에게 소개될 때, 초기 개척자들은 컴퓨터 장치를 꺼내서 핥기 시작하면 이웃 승객들로부터 많은 호기심을 끌 수 있다.

 

그러나 엔터테인먼트 가치 외에도, 노리마키 신시사이저는 체중 관리에 종사하는 사람들에게 귀중한 도구가 될 수 있다.
 

예를 들어 소금 섭취를 제한해야 하는 고혈압 환자와 같은 다른 사람들은 실제 소금을 심장의 내용물에 첨가하는 장치를 사용하면서 실제 음식을 결합할 수 있다.

 

미야시타(Miyashita)는 2011년에 젓가락, 포크 및 빨대를 통해 사람들이 자신의 혀로만 인식할 수 없는 맛을 만들어내어 "증강"을 달성한 나카무라 히로미(Hiromi Nakamura)의 초기 연구 노력에 힘 입어 그의 관심을 끌었다고 인정했다. 이러한 노력은 맛이 아닌 냄새를 적용하여 대상의 경험을 향상시키기 위한 유사한 방향으로 진행이 가능하다.


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